In meinem heutigen Rezept machen wir leckere Tacos.
Ich bin schon super gespannt und hoffe, dass die Tacos so’n bisschen mexikanischen Flair hier reinbringen, in die Küche und so ein bisschen Sonnengefühl, denn draußen da tobt’n krasser Sturm, verwüstet ganz Berlin Herbst, nonstop Regen.
Ich will das für ne Minute vergessen und mir mexikanische Tacos machen. Viel Spaß dabei. Tacos selber zu machen ist ganz einfach und ich zeige euch heute wie.
Wir fangen direkt mal mit den Zutaten an:
Ich habe hier 300g Rinderhackfleisch liegen und zwar ’ne richtig gute Qualität. Bioqualität kann ich euch nur empfehlen, am besten frisch durch einen Fleischwolf drehen lassen, dann habt ihr einfach die beste Qualität überhaupt.
Außerdem habe ich hier Taco shells Die habe ich mal nicht selbst gemacht. Ich bin ja eigentlich ein Freund davon, viele Sachen selbst zu machen. Aber diese Dinger, die sind so schwer selbst zu machen.
Man muss den Tortillateig machen, dann muss man sie frittieren, man muss irgendwie doch diese Form hinbiegen und… Ich habe einfach Fertige gekauft. Ist ein bisschen einfacher.
Außerdem habe ich hier noch frische Tomaten, so eine handvoll Kirschtomaten, eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, ein bisschen Salat, Cheddarkäse, frischen Koriander und eine Limette.
Und außerdem brauchen wir natürlich noch richtig viele Gewürze um das Fleisch auch ordentlich zu würzen.
Und ihr kennt sicherlich diese fertigen Gewürzmischung, die es im Supermarkt gibt und da ist meist auch noch ziemlich viel schlechtes drin. Zucker, Geschmacksverstärker und, und, und.
Wir mischen uns heute eine ganz simple Gewürzmischung selber und ihr werdet überrascht sein, wie das Hackfleisch dann schmeckt, wenn wir das damit zubereitet haben.
Falls ihr zu Gewürzen übrigens mehr wissen wollt, da oben könnt ihr euch ein Video dazu angucken. Habe ich mal vor einiger Zeit gemacht, sehr interessant.
Und wir fangen jetzt auch direkt an mit den Tacos und zwar werde ich erstmal eine Pfanne erhitzen auf mittlere Stufe und da gebe ich ein bisschen Sonnenblumenöl rein. Man könnte auch Rapsöl, oder irgendein anderes geschmacksneutrales Öl nehmen, aber es ist ganz wichtig, dass ihr ein Öl nehmt, was nicht so viel Eigengeschmack hat.
Also hier würde ich euch abraten von Olivenöl, oder Kokosöl, oder sowas in der Art. Wenn das Öl heiß ist, dann kommt das Hackfleisch rein in die Pfanne, und da brät ist jetzt so 7 – 10 Minuten ungefähr an.
Während das Fleisch anbrät, werde ich mir schon mal die Gewürzmischung zubereiten.
Dafür nehme ich so 2 TL Chilipulver, meins ist sehr, sehr scharf, deswegen mal nur ein Teelöffel davon, aber ihr könnt ruhig zwei nehmen wenn ihr normales habt. Falls ihr kein Chilipulver zu Hause habt, könnt ihr auch Cayennepfeffer zum Beispiel nehmen, ist im Grunde auch’n Chilipulver.
Außerdem dann noch ungefähr 1 TL, oder einen ½ TL besser, vom Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel, eine kleine Prise Oregano, kleine Prise Knoblauchpulver, wenn ihr es da habt, Chiliflocken gebe ich auch noch ein paar rein. Ist auch kein muss, wenn die nicht da habt, lasst sie einfach weg. Und Salz und Pfeffer dürfen natürlich auch nicht fehlen.
Knoblauch und Zwiebel hacke ich auch schnell, denn die kommen gleich zum Hackfleisch mit hinzu. Die auch noch mal so eine Minute lang mitbraten.
Statt der Zwiebel und Knoblauch könnt ihr auch beides in getrockneter Form als Pulver zu der Gewürzmischung geben, aber frisch ist immer ein bisschen besser, wie ich finde, von daher nehmt ruhig die beiden frischen Alternativen.
Zu der Gewürzmischung gebe ich jetzt noch mal 1 TL Speisestärke, das hat nämlich den Effekt, dass die Mischung gleich besser am Fleisch haften bleibt und sich so eine dickliche Soße fast schon bildet. Wenn ihr keine Stärke zu Hause habt, macht euch nichts draus, wird genauso gut.
Gebt da noch ein kleines bisschen Wasser mit hinzu. Das Wasser hilft den Gewürzen jetzt sich besser zu verteilen und ins Fleisch einzuziehen und ist deswegen ganz ratsam.
Und die Stärke ist wiederum Bindemittel und bindet das Wasser zu einer dicklichen Soße. So habt ihr am Ende eine richtig gute Fleischmischung und das ist immerhin das wichtigste an Tacos.
Das kann man jetzt auch noch mal so 3 – 4 Minuten lang köcheln lassen, damit auch die Gewürze richtig einziehen.
In der restlichen Zeit kümmere ich mich nur noch darum, die Taco shells aufzubacken, brauchen so 2 -3 Minuten im Backofen. Und dann bleibt uns nur noch ein bisschen Salat zu hacken.
So, und wenn ihr jetzt sagt, ihr möchtet nicht nur richtig gute Beef Tacos, sondern ihr wollt die ultimativen Beef Tacos, dann kann ich euch noch dazu empfehlen eine frische Salsa zu machen.
Eine Salsa geht nämlich richtig schnell. Alles was ihr braucht ist ’nen Mixbehälter. Da kommt ’ne handvoll Tomaten rein, der Saft von einer Limette und eine kleine Knoblauchzehe, und eigentlich ’ne rote Chili, ich habe heute aber nur ’ne Gelbe, von daher schmeiße ich die einfach mit rein. Außerdem natürlich auch noch ein bisschen Salz und Pfeffer und dann wird das kurz gemischt und schon ist sie fertig, die Salsa, wunderbar, geht richtig schnell und verleiht dem Taco auch noch mal so eine schöne feurige Tomatennote. Ihr könnt die Tomaten aber auch frisch einfach auf den Taco geben, falls euch das jetzt zu viel Arbeit ist oder ihr euch keinen Mixer dreckig machen wollt.
Hat aber noch mal eine richtig schöne Schärfe, auch ’ne schöne Fruchtigkeit. Ich nehme immer, so kleine Kirschtomaten, weil die noch, mal so ’ne schöne Süße haben und gerade in Verbindung mit der Schärfe immer richtig lecker und deutlich besser als normale Tomaten.
Die Taco shells sind auch fertig und jetzt müssen wir sie nur noch befüllen. Dafür nehme ich mich so 3 EL pro Taco ungefähr. Da kommt dann noch frisch geriebener Cheddar drüber. Koriander kommt drauf, wie bei fast allem, was mexikanisch ist.
Wenn ihr wollt, auch ein bisschen Salat, aber ich finds auch ganz gut den Salat einfach nebenbei zu essen, neben den Tacos. Ein bisschen Salsa obendrauf und noch mal ein bisschen frischen Limettensaft zum „finishen“.
Und wenn ihr wollt, könnt ihr da noch natürlich noch viele, viele andere Sachen rein machen:
Mais zum Beispiel, Avocado oder auch Sachen wie Jalapeño zum Beispiel passen super gut zu Tacos.
Ich werde es heute relativ „basic“ belassen.
Ich habe nämlich schon richtig Hunger (Wie so oft) und will jetzt nicht mehr lange in der Küche stehen, von daher beiß ich einfach mal ab von diesem wundervollen Taco und sag euch, wie er schmeckt
Super lecker!
Das Fleisch ist richtig schön gewürzt, hat ’ne richtig gute Schärfe bekommen, ich habe ordentlich Chilipulver genommen, meines hat es echt immer in sich…
Der Cheddar passt super zum Fleisch und der Salat und die Salsa die bringen ’ne richtig schöne Frische in dieses relativ schwere Essen sonst.
Ich find das super Essen, man kann es auch super in Wraps essen. Ich wünsche euch auf jeden Fall viel Spaß beim nachmachen.
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Wir sehen uns beim nächsten Rezept, bis dahin guten Hunger und Tschau